Ресторан "Троекуровъ"

Вдохновением для кухни послужили богатые традиции отечественного застолья, переплетённые с утончённой французской школой, пришедшей в Россию вместе с иностранными поварами в эпоху аристократического расцвета. В Екатеринбурге это культурное и вкусовое наследие нашло своё продолжение в стенах двухэтажного особняка на углу улицы Малышева — месте, где прошлое становится частью настоящего.

Меню

За кухню заведения отвечает бессменный управляющий и шеф-повар Михаил Ковалёв, чьё имя давно стало синонимом вкуса, внимания к деталям и бережного отношения к продукту. В его авторской подаче русская классика обрела новое прочтение: курица и кролик, выращенные на частных подворьях в окрестностях, готовятся в технике су-вид для достижения идеальной текстуры. Пельмени, помимо традиционной мясной начинки, могут быть с олениной, а осенью в меню появляется редкая сосьвинская сельдь — деликатес с севера Урала, доступный лишь несколько недель в году.

Особая страсть Михаила — сочетание вин с русской кухней, задача непростая, но решаемая с точным вкусом и знанием материала. Для подачи используется родниковая вода, которую привозят из семейного источника неподалёку от города. Гостям, желающим открыть для себя гастрономические акценты кухни «Троекурова», шеф с удовольствием делает личные рекомендации — и по блюдам, и по вину.

Интерьер

Интерьеры ресторации переносят гостей в атмосферу XIX века. В залах — аутентичные предметы антиквариата, мебель по образцам александровской и николаевской эпох, графические работы, созданные по мотивам царскосельских учебных мастерских. Глубокие кресла у камина, старинное пианино, тёплый свет и тишина, отзывающаяся в высоких потолках. Здесь легко представить себе героев русской классической литературы — и, быть может, почувствовать себя одним из них.